• Pasta brisée – 1 rotolo

• Zucchine – 1

• Carote – 1

• Porro – ½

• Panna vegetale o da cucina – 100 ml

• Uovo – 1

• Curry dolce – 1 cucchiaino

• Olio evo – 1 cucchiaio

• Sale e pepe – q.b.

Preparazione

Taglia le verdure a dadini piccoli e saltale in padella con olio, sale e curry.
Ritaglia dei dischi di pasta brisée e sistemali in stampini da mini crostata. Mescola le verdure con la panna e l’uovo, poi versa il composto nelle tartellette. Cuoci in forno a 180°C per 20 minuti

Consiglio sfizioso

Aggiungi una spolverata di cumino o coriandolo macinato per un profumo orientale.

• Melanzane lunghe – 2 grandi

• Ricotta fresca – 250 g

• Scorza grattugiata di ½ limone bio

• Curcuma – ½ cucchiaino

• Cumino in polvere – ¼ cucchiaino

• Menta tritata– ¼ cucchiaino

• Olio extravergine d’oliva – q.b.

• Sale e pepe nero – q.b.

• Semi di sesamo o pistacchi tritati – per decorare

• Taglia le melanzane a fette sottili per il lungo e grigliale su una piastra calda finché morbide e dorate.

• In una ciotola, lavora la ricotta con la scorza di limone, curcuma, cumino, menta, sale e pepe fino a ottenere una crema morbida.

• Stendi le fette di melanzana su un piano e spalma un cucchiaino abbondante di ricotta speziata su ciascuna.

• Arrotola delicatamente e ferma con uno stecchino.

• Disponi gli involtini su un piatto da portata, spennella con un filo d’olio e spolvera con semi di sesamo o pistacchi tritati.

• Per gli gnocchi:

  • Patate viola – 700 g

  • Farina 00 – 180 g circa
  • Uovo – 1
  • Noce moscata – un pizzico
  • Sale – q.b.

  Per la salsa allo zafferano e salvia:

  • Panna vegetale o da cucina – 200 ml
  • Zafferano in pistilli o bustina – 1
  • Burro o margarina vegetale – 30 g
  • Salvia – ½ cucchiaino
  • Parmigiano grattugiato – 2 cucchiai (facoltativo per la versione vegan)
  • Pepe bianco – un pizzico

  Per guarnire:

  • Pistacchi tritati grossolanamente – 2 cucchiai
  • Scorza di limone bio – q.b.

• Prepara gli gnocchi:

  • Lessa le patate viola con la buccia, poi pelale e schiacciale finché sono ancora calde.
  • Unisci farina, uovo, sale e noce moscata. Impasta brevemente fino a ottenere un composto morbido ma non appiccicoso.
  • Forma dei rotolini, taglia gli gnocchi e infarinali leggermente.

• Prepara la salsa allo zafferano e salvia in polvere:

  • In un pentolino, sciogli il burro e aggiungi la panna.
  • Unisci lo zafferano e la salvia, mescolando bene per amalgamare gli aromi.
  • Lascia sobbollire a fuoco basso per 5 minuti.
  • Aggiungi pepe bianco e, se desideri, il parmigiano per una consistenza più vellutata.

• Cuoci e condisci:

  • Cuoci gli gnocchi in abbondante acqua salata; appena salgono a galla, scolali e trasferiscili nella salsa.
  • Fai saltare per un minuto, così da amalgamare perfettamente il condimento.

• Impiatta:

  • Disponi gli gnocchi nei piatti, spolvera con pistacchi tritati e scorza di limone.
  • Aggiungi una leggera spolverata extra di salvia in polvere per intensificare il profumo

• Per la pasta:

  • Farina 00 – 200 g

  • Uova – 2
  • Sale – un pizzico

  Per il ripieno:

  • Ricotta fresca – 200 g
  • Castagne lesse – 100 g
  • Parmigiano grattugiato – 30 g
  • Noce moscata – un pizzico
  • Sale e pepe – q.b.

  Per il condimento:

  • Burro – 50 g
  • Curcuma in polvere – ½ cucchiaino
  • Noce moscata – un pizzico
  • Parmigiano grattugiato – q.b.

• Prepara la pasta:

  • Impasta la farina con le uova e un pizzico di sale fino a ottenere una massa elastica.
  • Avvolgi in pellicola e lascia riposare 30 minuti.

• Prepara il ripieno:

  • Riduci le castagne lesse in purea e unisci ricotta, parmigiano, sale, pepe e un pizzico di noce moscata.
  • Mescola fino a ottenere un composto morbido e omogeneo.

• Forma i ravioli:

  • Stendi la pasta sottile, distribuisci il ripieno a piccoli mucchietti, copri con un altro foglio di pasta e sigilla.
  • Taglia con una rotella e disponi su un vassoio infarinato.

• Prepara il condimento:

  • Sciogli il burro in padella a fuoco dolce.
  • Aggiungi la curcuma in polvere e la noce moscata, mescolando per un minuto per far sprigionare il profumo.
  • La salsa diventerà di un bel colore dorato intenso.

• Cuoci i ravioli:

  • Lessali in acqua salata per 2-3 minuti, scolali con delicatezza e falli saltare nel burro speziato.

• Impiatta:

  • Servi caldi con una spolverata di parmigiano e un pizzico extra di curcuma per un effetto visivo brillante.

    Consiglio sfizioso Aggiungi un filo d’olio extravergine al momento di servire e qualche goccia di limone per esaltare il gusto della curcuma e rendere il piatto più digeribile.

• Seitan al naturale – 400 g

• Mele renette – 2

• Cipolla – 1

• Chiodi di garofano – 2

• Cannella – ½ cucchiaino

• Salsa di soia – 2 cucchiai

• Vino bianco – ½ bicchiere

• Brodo vegetale – 1 bicchiere

• Olio evo – 3 cucchiai

• Rosmarino fresco – 1 rametto

• Taglia il seitan a fette spesse e rosolalo in padella con olio e cipolla.

• Aggiungi le mele a cubetti, il vino bianco, la salsa di soia, i chiodi di garofano e la cannella.

• Versa il brodo e lascia cuocere coperto per 20 minuti.

• Elimina i chiodi di garofano e servi con il sughetto caramellato.

• Guarnisci con Rosmarino fresco

• Per l’arrosto:

  • Lenticchie secche – 250 g

  • Cipolla – 1 piccola
  • Carota – 1
  • Sedano – 1 gambo
  • Noci tritate – 70 g
  • Pane grattugiato – 80 g
  • Parmigiano (o lievito alimentare per la versione vegana) – 40 g
  • Uova – 2 (oppure 2 cucchiai di semi di lino tritati e ammollati per la versione vegana)
  • Olio extravergine di oliva – 3 cucchiai
  • Sale e pepe – q.b.
  • Curcuma in polvere – 1 cucchiaino
  • Cumino in polvere – ½ cucchiaino
  • Paprika – ½ cucchiaino
  • Cannella – un pizzico

  Per la salsa speziata:

  • Panna vegetale o panna da cucina – 200 ml
  • Burro o margarina – 20 g
  • Zenzero in polvere – ½ cucchiaino
  • Curcuma – ¼ cucchiaino
  • Noce moscata – un pizzico
  • Sale – q.b.

• Cuoci le lenticchie:

  • Sciacquale e cuocile in acqua salata per 20–25 minuti finché sono morbide.
  • Scolale bene e lasciale raffreddare.

• Prepara il soffritto:

  • In una padella, rosola cipolla, carota e sedano tritati con un filo d’olio.
  • Aggiungi le spezie in polvere (curcuma, cumino, paprika e cannella) e lascia tostare 1 minuto per sprigionare gli aromi.

• Crea l’impasto:

  • In una ciotola capiente unisci lenticchie, soffritto speziato, noci, parmigiano, pane grattugiato e uova.
  • Aggiusta di sale e pepe e lavora il composto fino a ottenere una massa compatta.

• Forma e cuoci l’arrosto:

  • Modellalo a forma di polpettone su carta forno, spennellalo con un filo d’olio e inforna a 180°C per 35–40 minuti, finché dorato e croccante in superficie.

• Prepara la salsa:

  • Sciogli il burro in un pentolino, aggiungi le spezie (zenzero, curcuma, noce moscata) e mescola.
  • Versa la panna e lascia addensare 3–4 minuti, fino a ottenere una crema liscia e profumata.

• Servi:

  • Taglia l’arrosto a fette spesse e irroralo con la salsa calda alle spezie.
  • Guarnisci con qualche noce tritata e una spolverata di paprika per colore.

Consigli sfiziosi

Aggiungi uvetta e semi di finocchio all’impasto per una nota dolce-anisata. Servilo con un contorno di patate dolci al forno con curry o carote glassate al miele e zenzero.

Il giorno dopo, le fette avanzate sono ottime ripassate in padella o in un panino con maionese allo yogurt e senape.

• Cavolfiore – 1
• Curry – 1 cucchiaino
• Cumino – ½ cucchiaino
• Olio evo – 3 cucchiai
• Sale e pepe – q.b.

1. Dividi il cavolfiore in cimette.
2. Condisci con olio, curry, cumino, sale e pepe.
3. Inforna a 200°C per 25 minuti, fino a doratura.

Consiglio sfizioso
Spremi un po’ di limone sopra prima di servire: esalta i sapori speziati.

• Patate – 800 g

• Paprika – 1 cucchiaino

• Rosmarino fresco – q.b.

• Olio evo – 3 cucchiai

• Sale grosso – q.b.

1. Taglia le patate a spicchi, falle bollire 5 minuti.
2. Condiscile con olio, sale, paprika e rosmarino.
3. Cuoci in forno a 200°C per 30-35 minuti.

Consiglio sfizioso
Servile con una salsa allo yogurt e senape per un contrasto cremoso e piccante.

• Mele – 2

• Farina – 150 g

• Zucchero di canna – 80 g

• Burro fuso – 80 g

• Uovo – 1

• Noci tritate – 50 g

• Cannella – 1 cucchiaino

• Lievito per dolci – ½ bustina

1. In una ciotola, mescola farina, zucchero, lievito, cannella e noci.
2. Aggiungi uovo e burro, poi incorpora le mele a cubetti.
3. Versa negli stampini e cuoci a 180°C per 25 minuti.

Crema alla vaniglia:
Scalda 250 ml di latte con 1 cucchiaino di estratto di vaniglia e 1 cucchiaio di zucchero; aggiungi 1 cucchiaio di maizena disciolta in poca acqua e mescola fino a ispessimento.

Consiglio sfizioso
Servili tiepidi con la crema calda e una spolverata di cannella sopra.

• Biscotti secchi – 150 g

• Burro – 70 g

• Ricotta – 250 g

• Formaggio fresco spalmabile – 200 g

• Zucchero di canna – 80 g

• Uova – 2

• Cannella – 1 cucchiaino

• Zenzero in polvere – ½ cucchiaino

• Succo e scorza d’arancia – 1

• Marmellata d’arancia – 2 cucchiai

1. Trita i biscotti e mescolali con il burro fuso. Crea la base e mettila in frigo.
2. In una ciotola, mescola i formaggi, le uova, lo zucchero, la cannella e lo zenzero.
3. Versa sulla base e cuoci a 170°C per 40 minuti.
4. Fai raffreddare e aggiungi la marmellata d’arancia in superficie.

Consiglio sfizioso
Servila con una spolverata di pepe rosa per un contrasto aromatico sorprendente!

• Semi di Finocchio: 1 cucchiaino

• Camomilla (fiori essiccati): 1 cucchiaino

• Zenzero: 1 cucchiaino

• Anice Stellato: 2 pezzi

• Cannella (Corteccia): 1 bastoncino

• Acqua: 250 ml per porzione

• Miele o sciroppo d'Acero: a piacere (opzionale, per dolcificare)

• Menta Piperita: a piacere (opzionale, per un tocco rinfrescante).

1. Scalda l'Acqua: Porta a ebollizione circa 250 ml di acqua per ogni porzione.
2. Aggiungi le Spezie Dure: In un pentolino o direttamente in una teiera, metti lo Zenzero, l'Anice Stellato e la Cannella. Aggiungi l'acqua bollente.
3. Tempo di Infusione Iniziale: Lascia in infusione queste spezie più dure per 3-5 minuti. Questo permetterà agli aromi e ai principi attivi più resistenti di essere estratti bene.
4. Aggiungi le Erbe Delicate: A questo punto, aggiungi i Semi di Finocchio e la Camomilla (e la Menta, se la usi). Le erbe delicate come la camomilla non devono essere bollite per non perdere i loro oli volatili e il loro effetto calmante.
5. Tempo di Infusione Finale: Copri la teiera (o la tazza) e lascia in infusione per altri 5-7 minuti. Un tempo più lungo rende la tisana più intensa.
6. Filtra e Servi: Filtra la tisana in una tazza. Se desideri dolcificare, aggiungi un po' di miele o sciroppo d'acero a piacere.

🌙 Il Momento Ideale

Gusta la tisana 15-30 minuti dopo aver finito di mangiare. Il calore della bevanda e l'azione sinergica delle spezie aiuteranno immediatamente il tuo stomaco a rilassarsi e a iniziare il